1 – Rincez et essuyez les darnes de bar. Pelez et émincez les oignons. Emincez les tiges de citronnelle. Epluchez et écrasez les gousses d’ail. Otez le pédoncule des tomates, coupez-les en deux .Fendez les piments et retirez les graines.

2 – Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu doux. Faites revenir les darnes de bar 2 min par face. Retirez et remplacez-les par les oignons et l’ail. Mélangez 3 min à feu doux. Ajoutez les tomates et la citronnelle. Saupoudrez de curry. Laissez mijoter 15 min à feu très doux.

3 – Remettez le poisson dans la cocotte. Salez, poivrez. Ajoutez les piments. Versez le lait de coco. Poursuivez la cuisson 10 min.

4 – Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselée et accompagné de gombos pimentés et d’un riz noir.